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            遵循千年古法 发掘神秘基因 ---马氏酿酒传人 马俊

              马俊:菏泽市政协委员、马氏酿酒传人、国家高级酿酒师、山东大学经济管理系MBA工商管理硕士,山东孔子酒业有限公司董事长。


              

             尊敬的各位领导、各位同仁、白酒生产销售领域的各位新老朋友:
              感谢您光顾山东孔子酒业有限公司的官方网站,感谢您关注山东孔子酒业的进步和发展,感谢您对孔子酒长期以来的无比厚爱和大力支持。
              山东孔子酒业有限公司坐落于著名的中国牡丹之乡山东菏泽,这里地处齐鲁文化腹地,公司秉承浓厚的传统文化底蕴,以至圣先师孔子亲传的酿酒秘笈结合现代酿造工艺,先后开发生产了芝麻香型、浓香型两大类型8大系列40余种畅销产品,已具有年产优质原酒1500吨的酿造能力,和年灌装优质白酒600万瓶的生产能力。产品凭稳定的质量,古朴典雅的包装和厚重的儒家文化底蕴,先后荣获“山东老字号”、“中国儒家文化传承第一名酒”、世界孔子协会“世界孔子文化传播奖”等荣誉称号,并顺利通过ISO9001国际质量体系认证。不但畅销国内高端市场,而且出口日本、美国、加拿大等国家,是中国重点白酒出口企业。万事孔子酒被世界孔子协会确定为全球465所孔子学院招待专用酒。
              中国传统白酒作为中华民族的日常饮品,是对传统的酿造技术和酒文化的完整继承,在我国已有几千年的悠久历史。古人云:天若不爱酒,酒星不在天;地若不爱酒,地应无酒泉;天地既爱酒,爱酒不愧天。酿酒者酒师也,品酒者酒仙也。饮酒,品之甘甜,回之醇厚,享之清闲,受之文化。可见,对于爱酒者而言,厚积千年的传统文化全溶入那琼浆玉液之中。
               饮酒是我国人民的一种传统和嗜好,中国人好酒、饮酒有着悠久的历史。今天,随着国家政策的改变和人们生活水平的不断提高,人们的保健意识逐渐增强,健康消费理念日益明确,饮酒方式趋向科学化、文明化、健康化。这也给我们的白酒科研和白酒生产提出了新的需求,对传统白酒进行改革与创新势在必行。从白酒发展的结构来看,高端、营养型现代白酒将成为未来产品调整的必然方向,“健康消费”概念已成为白酒的一个潮流趋势。
              要用科学的发展观来指导现代白酒产业的发展,我认为应做好以下几点:

              

             

            一、利用现代化的科学技术,为生产现代健康白酒提供必需的技术条件

              科技是第一生产力,要在健康白酒生产中有所建树,就必须推进白酒的科技化生产,在发酵、蒸馏、制曲、储存等白酒生产的关键环节上取得突破性进步,用现代化技术改造白酒工艺过程中各生产单元的传统做法,进一步深入微生物菌种和生产工艺条件与产品风味物质形成之间机理的研究,把现代生物工程技术引入传统白酒生产之中,为实现对发酵过程的有效调控奠定基础。
                   山东孔子酒业数年来投入巨资进行科研公关,在芝麻香白酒的生产中,采用了砖窖泥底。砖是特制的窖砖,砖的成分为中性硅酸盐,其微孔吸附大量的有机物和微生物栖息,有益在发酵过程中形成幽雅细腻的风格。由此,所产基酒芝麻香味较好。同时过优选方案,将芝麻香原料中高粱、小麦、大米、麸皮、玉米的配比进行了科学调整,产出的芝麻香基酒焦香味更加突出,酒体特别净爽,口感协调。在发酵中,科学配比河内白曲、复合生香酵母、细菌麸曲、高温大曲、中温大曲的比份,充分发挥利用微生物的多样性及复杂性。生产的万事孔子芝麻香型白酒富含阿魏酸、香草醛、香草酸、吡嗪类化合物、酚类化合物等多种健康活性因子。有关资料表明:阿魏酸等酚类物质均为优良的自由基清除剂、具有抗氧化、清除活性自由基、抗肿瘤、阻断致癌物的形成,抑制机体内的代谢转化、提高机体的免疫力、抗菌、抗病毒等功能。这些酚类物质不仅使酒体放香幽雅,而且赋予它消除自由基的功能。经国家食品质量监督检验中心检测,吡嗪类化合物在万事孔子芝麻香中种类及含量最多,尤其是四甲基吡嗪(川芎嗪),高达6923.4ug/L,四甲基吡嗪具有扩张血管、改善人体微循环及抑制血小板集聚等作用。山东孔子芝麻香酒的健康品质使山东孔子品牌实现了自我超越,为山东孔子酒业的发展注入了新的生机与活力。
              

            二、提升白酒消费品位,重视酒文化的建设

              中国有着几千年的酒文化,在酒类产品竞争日趋激烈的今天,白酒产品的核心战略就是做精品,发扬传统文化,做出品牌特色。中国白酒要想走向世界,就要充分融入传统文化,真正树立自己的品牌。从卖酒到卖文化已是大势所趋。
              随着现代物质生活的提高,促进了人们对精神生活的追求,人们更加追求健康身体和生活质量。所以要把宣传酒文化和提倡饮用现代健康白酒结合起来,不仅要宣传产品,还要教会人们如何消费产品,科学饮酒、把以人为本的思想贯彻到整个生产经营之中。
              山东孔子酒业立足“固态发酵,纯粮酿造,引领健康饮酒新理念”,大力弘扬儒家传统文化,为山东孔子酒注入了丰厚的文化底蕴。“万事孔子” 这个品牌是至圣先师孔子亲传贵族酿酒秘笈和马氏酿酒技术的完美结合,历经了两千多年的世代传承,在宋朝又得到名相赵普亲自题名,作为贡酒见证了宋宫十八朝的兴衰。在现代又荣获“中国文化传承第一名酒”称号,被世界孔子协会作为世界300余所孔子学院的文化专用酒,更增添了万事孔子这个品牌的独特文化魅力。目前,我国以文化兴邦、文化治国为主格调,建设和谐社会,打造幸福民生,举国上下倡重国学文化;孔子及其文化理念正在红遍全球,国际性的儒家文化热方兴未艾。而万事孔子作为中国儒家历史文化传承第一名酒,以光大国学文化为己任,宣传的是一种仁和、道德和健康的酒文化,实现了儒家文化与中国酒文化的融合。万事孔子健康白酒,不但享誉国内中高端市场,而且在一定范围内得到了国际消费群体的共同认可。
              

            三、建立消费群体,把企业做大做强

              如今白酒营销的环境变了,现代白酒的市场推广面临了消费者的多元化消费需求。白酒文化作为中国传统文化的重要组成部分,也面临了如何吸引消费者注意力的问题,这一点也从中国白酒千变万化的包装上得到了体现。因此,一个品牌的树立就要企业品牌传播的主动性、多变性,企业要学会善于借势公关活动等不同的营销模式推陈出新演绎品牌文化内涵,从而从不同角度诠释品牌的卖点,达到和更多消费群体的沟通。
              健康是人类生活的永恒主题,未来健康型白酒市场潜力巨大,谁把握了先机,谁就能创造具有领导力和号召力的全国性品牌。现代白酒要借势健康概念不断影响社会的白酒消费观念,以健康的品质取胜,让消费者购买我们的产品。要做现代健康白酒的排头兵,就必须从现在开始培养年轻一代的消费者,在白酒领域酝酿一场时尚化革命。年轻的消费者,喜欢追赶时尚,他们更看重的是健康的意义、精神暗示和启发,关注如何满足自己的个性需求,这已经越来越成为一种消费心理形态。
              另外,企业还要在加强内部管理、重视人才培养、突破地方保护主义,建立科学的营销策略、强化资源合理配置、提高产品质量等方面做足功夫,只有这样,才能酒香飘四海,人人喝出健康来。
            综上所述,传统白酒向现代健康白酒的转变是一个系统的、全面的社会工程,需要全社会、白酒企业和消费者的共同努力。
             

             

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